V Congresso Nazionale B&M ” Nutrizione e Neodegenerazione”

La dieta proteica nasce come strategia dietetica alternativa che si pone come obiettivo il superamento di alcuni limiti presenti nella maggior parte delle diete ipocaloriche tradizionali. Prevede la diminuzione degli introiti glucidici e lipidici, mantenendo un apporto proteico nella norma (secondo il fabbisogno individuale) e un apporto di micronutrienti (minerali, oligoelementi, vitamine) secondo gli RDA (dose giornaliera raccomandata). Il principio scientifico alla base del dimagrimento ottenuto con la dieta proteica è semplice: il ridotto contributo calorico degli zuccheri pone l’organismo in condizione di utilizzare come fonte di energia i propri grassi, che per essere utilizzati devono essere prima trasformati in corpi chetonici, innescando la chetosi. Il cervello rappresenta l’organo che per primo si adatta all’utilizzo di questi metaboliti, e proprio grazie a questa caratteristica la dieta procede in assenza di fame. La dieta proteica è sicura, se seguita sotto controllo medico, e permette risultati a lungo termine nei pazienti obesi e sovrappeso.